11月10日晚，我校中美食品安全联合中心邀请到了来自美国加州大学戴维斯分校的Mauice Pitesky教授和Edward Rob Atwill教授在国际交流中心208室为我校学子分别做了“Connecting the Dots: Using Novel Epidemiological Approaches to track Salmonella”和“Improving microbiological safety of fresh produce for healthier eating”报告会。报告会分别由中心的耿旭教授和吕欣副教授主持。

       Pitesky教授首先从沙门氏菌对人体的健康危害以及可能造成的严重后果引入，然后通过生动的图表和实验案例逐个分析了目前可以利用的多种检测鉴定手段，并比较各种数据分析方法的特点包括描述统计学，Logistics回归分析，Pearson相关性分析，条件决定树分析以及随机森林法分析的等，以条件决定树分析以及随机森林法为基础，可以预测哪些农场最有可能爆发沙门氏菌，鉴定出工厂在加工过程中可能导致沙门氏菌的风险因素，也可以建立上百个模型确定最有可能的风险因素。Pitesky教授强调，在分析鉴定病菌的过程中，一定要多种方法结合起来，并对得到的数据进行多方面的处理，综合分析，才能得出最可靠的结论从而想到解决之策；其次，还可以将这些统计学方法应用到别的领域当中去。此外，Pitesky教授提醒大家，在科研研究过程中，数据的采集也非常的重要，好的数据处理分析后才能得出真实可靠的结论；而在进行数据处理时，更要注意某些变量会具有时间的功能——即变量自己本身也在变化。其次，他介绍他在加州农业推广领域的经验和做法，期望家禽工厂、农场以及政府能将数据共享，并制作成使用方便的APP，这样不仅能及时更新同步来自工厂和农场的数据，也使科学家更专注于数据的后期处理分析，APP将会是最好的实现双方互动的方法。最后，Pitesky教授谈到应该结束利用抗生素来提高产量的时代，未来的方向应该更专注于疫苗、饲养实践等控制方面。

       Atwill教授的报告主要侧重于如何在微生物水平阶段对生鲜食品的安全性采取一定的措施。他谈到对食品安全的保障是人类生活的重中之重，但对食品安全可能造成影响的污染来源又是如此之多，各种病菌等污染物似乎让人们措手不及，防不胜防。接着，Atwill教授向大家列举了一些有效的防御措施。比如，可以在动物屠宰之前减少污染物和进行严格的疾病控制；工厂的加工设施清洁程度要有严格的把关；食品中常见的微生物需要监督检测，比如大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌在家禽，牛奶和熟食中的检测；新鲜的蔬菜和水果表面也存在很多的常见条件致病菌；需要对农民在种植养殖方法方式进行科普教育，以减少在种植过程中的污染，科研人员应与农民多接触和交流，了解农民需求，发现他们的问题，而不是只是在实验室做研究。Atwill教授还谈到，如何能有效的发现和防御水资源中的病菌污染对保障食品安全也非常重要。比如灌溉水库中的微生物安全；蔬菜水果中使用消毒剂造成的水资源污染；土壤改良对水质的促进，比如地表水通常有较好的水质；细菌在流行病中的不断进化；牛群大肠杆菌对水库的污染，可以通过制造防护栏，野生动物驱除以及去除栖息地等方法克服。最后，Atwill教授强调说找到快速有效的方法来检测和定位病原体污染，分析得到行之有效的相关分析模型，然后应对才能真正做到“安全”。

  报告会现场气氛活跃，大家踊跃提问，积极和两位教授互动，尤其是几名大一新生也提出问题，更是表现出了足够的勇气，赢得了阵阵掌声。

Edward Rob Atwill 教授做报告

Maurice Pitesky教授做报告

UCD Elizabeth Mitcham教授提问

学生提问

学生提问